【作品にまつわるエピソード】
毎日、沢山出る、「出し殻」を、何とか活かし切れないかと考えて生まれました。
津乃吉では、お出汁をひくことから1日がスタートします。
看板商品の「山椒じゃこ」、万能調味料「京だし」等、しっかりとお出汁をひいておつくりします。
と、当然、「出し殻」が沢山出ます。
当初は、パート社員さんにお持ち帰り頂いたり、ご近所さんにお譲りしたり、ただ、そのほとんどを捨てておりました。
「出し殻と言え、まだまだおいしいもの」
「何とか活かしたい・・」
そう考え、ふりかけ等、色々と試作を重ね、最終的に麦味噌を使った、最高のご飯のお供、「かつお味噌」が完成しました。
旨味の強い、かつお味噌はとにかく、子供達に大人気！！
お陰様で知人のお子様からは「かつおのおっちゃん」と呼ばれています・・。
さざえさんですね 笑
素材を活かし切れる。そして、美味しいものがお客様にお届けできる。とってもHAPPYな商品になりました！
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「だしに拘る」・「素材を使い切る」津乃吉だからこそ出来上がった商品です。
上質な節の出し殻を一部使用し、無添加麦味噌に混ぜ込みました。
濃厚な節の旨味と、麦味噌の上品な甘味、そして、隠し味の生姜が食欲をそそります。
発売以来、生産が追いつかないほどの人気を頂いている一品です。
白ご飯に、お料理にと、色々とアレンジして使っていただけます。
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- かつお味噌
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- 2024.12.23 3:27
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